El brócoli es considerado como un súper alimento por su
valor nutricional y por sus magníficas propiedades. Aporta muy pocas calorías
(34kcal por 100gramos) y es una gran fuente de proteínas.
Es rico en fibra, antioxidantes, vitaminas del complejo B,
vitaminas A, C, K, y el hierro, micronutrientes esenciales en una dieta
saludable.
Su consumo puede beneficiar a nuestro cuerpo en numerosas
formas, podría no ser el vegetal más popular en todo, pero es sin duda uno de
los más nutritivos.
En esta ocasión lo hemos mezclado con boniato (ya que
estamos en plena temporada de otoño) un tubérculo que es un gran sustituto de
la patata ya que tiene un bajo impacto en los niveles de azúcar en la sangre,
tiene carga glucémica media-baja y que es también una gran fuente de calcio,
ácido fólico y potasio.
No me enrollo más, vamos con la receta de estos “Bocaditos
de brócoli fitness”
¿Listo para conocer cuáles son sus ingredientes?
Ingredientes
- 400 gr de Boniato
- 200 gr de brócoli congelado o crudo.
- 1 Huevo
- 150 gr Queso rallado bajo en grasa
- Ajo en polvo
- Pimienta en polvo
- Pre-calentamos el horno a 200º
- Colocamos un papel de horno en la bandeja del horno y reservamos.
- Lavamos bien el boniato y le hacemos unas rajitas con un cuchillo (como si lo apuñalaremos ¡Ojo con hacer el bruto!)
- Ahora lo llevaremos al micro. Pondremos junto al boniato una tacita de agua y lo cocinaremos 10min aproximadamente, hasta que nos quede cocido.
- Mientras con la ayuda de un procesador vamos a triturar el brócoli. Tanto si lo hacéis con brócoli congelado como con brócoli fresco, procesar bien hasta que nos queden mini trocitos y reservamos. (No lo hagáis con el brócoli cocido sin congelar porque se hace una pasta llena de agua que no es muy manipulable)
- Una vez cocinado el boniato, lo pelaremos, lo colocaremos en un plato y con la ayuda de un tenedor lo aplastaremos bien.
- Ya tenemos todos los ingredientes preparados ahora toca mezclarlos todos.
- En un bol pondremos: el brócoli troceado, el boniato aplastado, el huevo entero y el queso bajo en grasa.
- Sazonaremos al gusto.
- Ahora con las manos mezclaremos todo bien, hasta que queden todos los ingredientes mezclados entre sí.
- Una vez tenemos la masa lista, pasamos a darle forma a nuestros bocaditos.
- Cogemos una pizca de masa, hacemos una bola y luego le damos forma alargada (cada uno que le dé la forma que quiera)
- Colocaremos los bocaditos de brócoli fitness bien distribuidos en la bandeja del horno.
- Llevamos al horno a 200º unos 25min – 30min (dependiendo siempre del horno)
- Una vez pasado este tiempo, retiramos del horno y dejamos enfriar para que queden crujientes.
- Una vez fríos, podemos sazonar de nuevo con pimienta, sal sin sodio o la especia que más nos guste.
- Y listo.
Acompañamos de salsa de tomate, kétchup sin azúcar o los
comemos solos que están riquísimos
